J'enlève les queues, je mets des cretons de veau dans la cavité.
Sur le dessus, je mets un carré de fromage. J'aime bien l'emmenthal ou le suisse.
Je décore de persil et je passe au four pour réchauffer comme il faut et faire dorer le fromage.
Variante: mettre quelques gouttes de Porto dans la cavité avant de mettre les cretons.